2022年，全球寿司市场总规模达到 亿元（人民币），中国寿司市场规模达到 亿元，并占全球寿司市场总份额的 %。在2023-2028预测期间内，预计寿司市场将以 %的复合年增长率稳步增长，预计在2028年全球寿司市场总规模将会达到 亿元。过去几年内 地区是全球寿司行业最大消费市场，2022约占全球 %的市场份额。其次 地区未来几年内将以 %增速发展，有望成为最具潜力的区域市场。

寿司依据类型可进一步细分为Chirashi, Maki, Uramaki, 握寿司, 生鱼片等，市场容量在2022年达 亿元与 亿元，预计到2028年将以 %增速增长。

寿司的主要应用领域有HoReCa, 便利店, 其他的, 大型零售商, 折扣店, 现购自运, 酒店, 零售, 餐厅, 餐饮。 2022年 是最大的终端应用市场，市场份额约为 %。预计在未来几年， 市场将以最快增速发展，并在2028年占据约 %的市场份额。

全球寿司市场主要厂商包括Banzai, eat SUSHI, Genji, LLC, Leroy, Marco Polo, Mowi, Natsu, Snowfox Group, Sushi Shop。2022年全球寿司市场CR3与CR5分别为 %和 %。

 

 

日本文化元素在欧洲的传播

寿司作为日本的代表食品，通过日本文化传播到全球，越来越多的人了解并尝试这种食品。越来越多的年轻人喜欢吃寿司，主要集中在18岁至25岁的群体，而在欧洲，年轻人是主要的消费群体之一，这个年龄段的消费者占了比较大的比例。据采访，大多数年轻人是通过接触日本文化，比如动漫、日本游戏或者社交媒体上介绍的日本文化等来认识寿司的，而这些人大多会通过了解日本文化来尝试日本美食。日本文化在欧洲非常流行，尤其是在英国、法国、德国等国家。而寿司也可以被视为一种文化物品。寿司消费的背后是其历史和文化作用。专门卖寿司的餐厅会打造特定的消费场所，消费场所的设计呈现独特的日本文化元素，可以感受到异域风情，深深吸引着人们去消费、感受其他文化。日本文化在欧洲的流行是人们开始尝试寿司的主要驱动因素之一。

追求健康理念

寿司因其营养成分而通常被认为是健康菜肴。传统的寿司是用醋饭和生鱼制成的，使其成为优质蛋白质和omega-3脂肪酸的来源，有益于心血管健康。鱼脂和鱼油对人体长期健康特别有益。鱼中的不饱和脂肪富含omega-3脂肪酸，这对于中枢神经系统的健康运作极其重要，并且对于减少炎症反应、降低癌症和中风等心脏相关疾病的风险也至关重要。此外，寿司中经常使用牛油果、黄瓜和胡萝卜等蔬菜，提供额外的维生素和纤维来源。寿司的热量也很低，对于注重体重的人来说是一个健康的选择。而寿司则呈现出新鲜细腻的特点，即色彩鲜艳、味道鲜美，非常吸引人。由于欧洲地区经济发达，欧洲人的健康理念发达、成熟，对健康生活更加追求。根据对欧洲消费者偏好的多项研究和调查，健康对欧洲人民，尤其是德国人很有吸引力。因此，强劲的下游需求正在推动欧洲地区寿司市场的增长。

 

出版商: 湖南贝哲斯信息咨询有限公司

 

重点企业：

Sushi Shop 是寿司市场的主要参与者之一，2023 年占有 5.92% 的份额。

寿司店专门制作寿司和其他日本特色菜，如 寿司碗、寿司、炸玉米饼和墨西哥卷饼。

Snowfox Group 是一家多渠道食品公司，通过其品牌在全球提供各种新鲜寿司口味。其bento品牌是加拿大外卖寿司和亚洲热门食品的专家，taiko是为英国超市生产日本料理的制造商，哟！这是一家旋转寿司餐厅公司。

 

细分类型：

在不同的产品类型中，预计 Uramaki 细分市场将在 2028 年贡献最大的市场份额。

生鱼片 生鱼片的意思是“刺穿的身体”，其中 sashi =（刺穿、卡住）而 mi =（身体、肉）。一般来说，生鱼片可以被识别或定义为一块肉，不一定只是海鲜，也不一定是生的，通常覆盖在白萝卜（切成长丝的亚洲白萝卜）等装饰物上，每片可能还附有一片紫苏叶。

Nigiri Nigiri-sushi 或“手压寿司”是将一片生鱼放在长方形、压实的椭圆形米堆上。握寿司通常成对上桌，在米饭和鱼之间撒上一点芥末，有时还用一小条紫菜（海藻）将它们连在一起。握寿司可以用各种配料制作，通常在寿司店供应。

散寿司 散寿司或“散寿司”只是一碗寿司饭，里面混有鱼和其他配料。

Maki Makisushi 或“寿司卷”是将鱼和蔬菜条放在米饭中，然后在紫菜内卷成一个长圆柱体。然后通常将其切成六到八块。

Uramaki Uramaki 是一种“由内而外”的卷，中间是鱼，然后是紫菜，最后是寿司米作为外层。与普通的卷寿司一样，它们被制成长圆柱体，然后切片。

 

应用领域：

从应用来看，2018年至2022年HoReCa细分市场占据最大份额。

零售零售分为大型零售商如Auchon、家乐福、麦德龙； Lidl、Aldi、Penne 等折扣店； 7Eleven、Stretching abka、Rewe Go等便利店；以及现购自运，例如 Metro Cash and Carry、Selgros。这些零售商通常出售即食寿司。

HoReCa HoReCa 是酒店、餐馆和餐饮服务商的总称。专门的寿司店出售由厨师准备的寿司，有些酒店则出售即食寿司。

 

地区概况：

2023年，法国寿司市场份额为20.45%。

 

寿司是指用醋调味的煮熟和压熟的米饭，并配以其他食物成分的食物，包括生的或煮熟的醋海鲜、海鱼或贝类籽、蔬菜、熟肉或鸡蛋，这些食物可以用海藻包裹，也可以不用海藻包裹。

 

寿司市场研究报告通过分析国外及国内寿司市场运行形势（政法环境、经济环境、社会环境和技术环境）以及结合宏观背景（新冠疫情、中国“十四五规划”及“碳中和”政策），对寿司行业过去几年市场发展趋势与当前行业发展态势进行总结，对全球与中国寿司行业未来发展趋势做出了预测，并给予客观可靠的行业投资价值评估建议。

 

主要竞争企业列表：

Banzai

eat SUSHI

Genji

 LLC

Leroy

Marco Polo

Mowi

Natsu

Snowfox Group

Sushi Shop

 

按产品分类：

Chirashi

Maki

Uramaki

握寿司

生鱼片

 

按应用领域分类：

HoReCa

便利店

其他的

大型零售商

折扣店

现购自运

酒店

零售

餐厅

餐饮

 

报告于第五章及第六章详列了全球北美（美国、加拿大、墨西哥）、欧洲（德国、英国、法国、意大利等主要国家）、亚太（中国、日本、澳大利亚与新西兰等主要国家）寿司行业发展概况、寿司销售量、销售额与增长率，以及产量和产值情况，分析了全球及中国各地区中寿司行业发展的特点和趋势，帮助目标企业能够清晰明了的了解全球及中国各地区的发展潜力并规避市场中可能存在的风险。

 

目录各章节摘要：

第一章：该章节简介了寿司行业的定义及特点、上下游行业、影响寿司行业发展的驱动因素及限制因素；

第二章：该章节分析了全球及中国行业宏观环境，运用PEST分析模型对全球及中国市场发展环境进行逐一阐释；

第三、四章：全球与中国寿司行业发展概况（发展阶段、市场规模、竞争格局、市场集中度）分析；

第五、六章：该章节阐释了全球北美、欧洲、亚太，及这些区域主要国家市场分析。第六章是对全球各地区寿司行业产量与产值分析；

第七、八章：该两章节对寿司行业的产品类型及细分应用市场份额及规模进行了罗列分析及细分市场预测；

第九、十章：第九章详列了中国寿司行业的主要企业、基本情况、主要产品和服务介绍、经营概况（销售额、产品销量、毛利率、价格）、及SWOT分析，第十章是对行业竞争策略的分析；

第十一、十二章：该两章节包含对全球、北美、欧洲、亚太、及全球其他地区寿司行业市场规模与中国寿司行业市场发展趋势及关键技术发展趋势的预测；

第十三章：寿司行业成长性、回报周期、风险及热点分析。

 

目录

第一章 寿司行业基本概述

1.1 寿司行业定义及特点

1.1.1 寿司行业简介

1.1.2 寿司行业特点

1.2 全球与中国寿司行业产业链分析

1.2.1 全球与中国寿司行业上游行业介绍

1.2.2 全球与中国寿司行业下游行业解析

1.3 寿司行业种类细分

1.3.1 Chirashi

1.3.2 Maki

1.3.3 Uramaki

1.3.4 握寿司

1.3.5 生鱼片

1.4 寿司行业应用领域细分

1.4.1 HoReCa

1.4.2 便利店

1.4.3 其他的

1.4.4 大型零售商

1.4.5 折扣店

1.4.6 现购自运

1.4.7 酒店

1.4.8 零售

1.4.9 餐厅

1.4.10 餐饮

1.5 全球与中国寿司行业发展驱动因素

1.6 全球与中国寿司行业发展限制因素

第二章 全球及中国寿司行业市场运行形势分析

2.1 全球及中国寿司行业政策法规环境分析

2.1.1 全球及中国行业主要政策及法规环境

2.1.2 全球及中国行业相关发展规划

2.2 全球及中国寿司行业经济环境分析

2.2.1 全球宏观经济形势分析

2.2.2 中国宏观经济形势分析

2.2.3 产业宏观经济环境分析

2.2.4 寿司行业在国民经济中的地位与作用

2.3 寿司行业社会环境分析

2.4 寿司行业技术环境分析

第三章 全球寿司行业发展概况分析

3.1 全球寿司行业发展现状

3.1.1 全球寿司行业发展阶段

3.2 全球各地区寿司行业市场规模

3.3 全球寿司行业竞争格局

3.4 全球寿司行业市场集中度分析

3.5 新冠疫情对全球寿司行业的影响

第四章 中国寿司行业发展概况分析

4.1 中国寿司行业发展现状

4.1.1 中国寿司行业发展阶段

4.1.2 “十四五”规划关于寿司行业的政策引导

4.2 中国寿司行业发展机遇及挑战

4.3 新冠疫情对中国寿司行业的影响

4.4 “碳中和”政策对寿司行业的影响

第五章 全球各地区寿司行业市场详细分析

5.1 北美地区寿司行业发展概况

5.1.1 北美地区寿司行业发展现状

5.1.2 北美地区寿司行业主要政策

5.1.3 北美主要国家寿司市场分析

5.1.3.1 美国寿司市场销售量、销售额和增长率

5.1.3.2 加拿大寿司市场销售量、销售额和增长率

5.1.3.3 墨西哥寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2 欧洲地区寿司行业发展概况

5.2.1 欧洲地区寿司行业发展现状

5.2.2 欧洲地区寿司行业主要政策

5.2.3 欧洲主要国家寿司市场分析

5.2.3.1 德国寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.2 英国寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.3 法国寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.4 意大利寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.5 北欧寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.6 西班牙寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.7 比利时寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.8 波兰寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.9 俄罗斯寿司市场销售量、销售额和增长率

5.2.3.10 土耳其寿司市场销售量、销售额和增长率

5.3  亚太地区寿司行业发展概况

5.3.1 亚太地区寿司行业发展现状

5.3.2 亚太地区寿司行业主要政策

5.3.3 亚太主要国家寿司市场分析

5.3.3.1 中国寿司市场销售量、销售额和增长率

5.3.3.2 日本寿司市场销售量、销售额和增长率

5.3.3.3 澳大利亚和新西兰寿司市场销售量、销售额和增长率

5.3.3.4 印度寿司市场销售量、销售额和增长率

5.3.3.5 东盟寿司市场销售量、销售额和增长率

5.3.3.6 韩国寿司市场销售量、销售额和增长率

第六章 全球各地区寿司行业产量、产值分析

6.1 北美地区寿司行业产量和产值分析

6.2 欧洲地区寿司行业产量和产值分析

6.3 亚太地区寿司行业产量和产值分析

6.4 其他地区寿司行业产量和产值分析

第七章 全球和中国寿司行业产品各分类市场规模及预测

7.1 全球寿司行业产品种类及市场规模

7.1.1 全球寿司行业产品各分类销售量及市场份额（2017年-2028年）

7.1.2 全球寿司行业产品各分类销售额及市场份额（2017年-2028年）

7.2 中国寿司行业各产品种类市场份额

7.2.1 中国寿司行业产品各分类销售量及市场份额（2017年-2028年）

7.2.2 中国寿司行业产品各分类销售额及市场份额（2017年-2028年）

7.3 全球和中国寿司行业产品价格变动趋势

7.4 全球影响寿司行业产品价格波动的因素

7.4.1 成本

7.4.2 供需情况

7.4.3 关联产品

7.4.4 其他

7.5 全球寿司行业各类型产品优劣势分析

第八章 全球和中国寿司行业应用市场分析及预测

8.1 全球寿司行业应用领域市场规模

8.1.1 全球寿司市场主要终端应用领域销售量及市场份额（2017年-2028年）

8.1.2 全球寿司市场主要终端应用领域销售额（2017年-2028年）

8.2 中国寿司行业应用领域市场份额

8.2.1 2018年中国寿司在不同应用领域市场份额

8.2.2 2022年中国寿司在不同应用领域市场份额

8.3 中国寿司行业进出口分析

8.4 不同应用领域对寿司产品的关注点分析

8.5 各下游应用行业发展对寿司行业的影响

第九章 全球和中国寿司行业主要企业概况分析

9.1 Banzai

9.1.1 Banzai基本情况

9.1.2 Banzai主要产品和服务介绍

9.1.3 Banzai经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.1.4 BanzaiSWOT分析

9.2 eat SUSHI

9.2.1 eat SUSHI基本情况

9.2.2 eat SUSHI主要产品和服务介绍

9.2.3 eat SUSHI经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.2.4 eat SUSHISWOT分析

9.3 Genji, LLC

9.3.1 Genji, LLC基本情况

9.3.2 Genji, LLC主要产品和服务介绍

9.3.3 Genji, LLC经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.3.4 Genji, LLCSWOT分析

9.4 Leroy

9.4.1 Leroy基本情况

9.4.2 Leroy主要产品和服务介绍

9.4.3 Leroy经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.4.4 LeroySWOT分析

9.5 Marco Polo

9.5.1 Marco Polo基本情况

9.5.2 Marco Polo主要产品和服务介绍

9.5.3 Marco Polo经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.5.4 Marco PoloSWOT分析

9.6 Mowi

9.6.1 Mowi基本情况

9.6.2 Mowi主要产品和服务介绍

9.6.3 Mowi经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.6.4 MowiSWOT分析

9.7 Natsu

9.7.1 Natsu基本情况

9.7.2 Natsu主要产品和服务介绍

9.7.3 Natsu经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.7.4 NatsuSWOT分析

9.8 Snowfox Group

9.8.1 Snowfox Group基本情况

9.8.2 Snowfox Group主要产品和服务介绍

9.8.3 Snowfox Group经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.8.4 Snowfox GroupSWOT分析

9.9 Sushi Shop

9.9.1 Sushi Shop基本情况

9.9.2 Sushi Shop主要产品和服务介绍

9.9.3 Sushi Shop经营情况分析（销售额、产品销量、毛利率、价格）

9.9.4 Sushi ShopSWOT分析

第十章 寿司行业竞争策略分析

10.1 寿司行业现有企业间竞争

10.2 寿司行业潜在进入者分析

10.3 寿司行业替代品威胁分析

10.4 寿司行业供应商及客户议价能力

第十一章 全球寿司行业市场规模预测

11.1 全球寿司行业市场规模预测

11.2 北美寿司行业市场规模预测

11.3 欧洲寿司行业市场规模预测

11.4 亚太寿司行业市场规模预测

11.5 其他地区寿司行业市场规模预测

第十二章  中国寿司行业发展前景及趋势

12.1 中国寿司行业市场发展趋势

12.2 中国寿司行业关键技术发展趋势

第十三章  寿司行业投资价值评估

13.1 寿司行业成长性分析

13.2 寿司行业投资回报周期分析

13.3 寿司行业投资风险分析

13.4 寿司行业投资热点分析

 

报告编码：2436702