发酵剂培养行业报告涵盖了中国发酵剂培养行业重点企业市场排名情况、竞争态势分析、发酵剂培养价格及走势预测、发酵剂培养营销情况、以及中国各地区的发展概况和优劣势、中国发酵剂培养行业进出口情况。报告显示，2022年，中国发酵剂培养市场规模达1.62亿元（人民币），全球发酵剂培养市场规模达到94.76亿元，预计全球发酵剂培养市场规模将在2028年达到128.82亿元，在预测期间，全球发酵剂培养市场年复合增长率预估为5.25%。

按种类划分，发酵剂培养行业可细分为鲜奶培养, 奶酪培养, 酵母菌和霉菌, 生物保护培养。2022年， 占发酵剂培养行业 %的最大销售额份额，市场规模达 亿元。在预测期间内， 将会成为下游需求最大的种类，并预计达到 %的市场份额。

按最终用途划分，发酵剂培养可应用于鲜奶, 奶酪, 植物性发酵产品, 肉类和鱼类等领域。过去几年内 领域需求居高不减，2022年占据 %的最大市场份额。此外预计 领域在预测期内也将有极大的需求潜力，预计在2028年达到 亿元的市场规模。

国内发酵剂培养行业领先企业为Chr Hansen A/S, Danisco/Dupont, Royal DSM, Sacco Srl, CSK Food Enrichment BV, Alce Srl, LB Bulgaricum, Biena Inc, Dalton Biotecnologie Srl, Lallemand Specialty Cultures, Bioprox, Vivolac Cultures Corporation, ABsource Biologics Pvt Ltd, Mediterranea Biotecnologie Srl, Biochem Srl, Lactina Ltd, Agroscope, Laboratoires Standa, Biovitis SA。其中， 、 和 是国内发酵剂培养行业TOP3，2022年CR3约为 %。

 

发酵剂是那些用于生产培养乳制品（如酸奶和奶酪）的微生物。

 

 

 

 

两大趋势的交集

发酵食品处于两个即将定义欧洲消费模式的大趋势的交汇点：对具有额外健康益处的“天然”产品的需求。

因为发酵是一个自然过程，它满足了消费者对“清洁标签”的期望以及避免使用合成添加剂和防腐剂的愿望。根据专业公关集团 Ingredient Communications 去年委托进行的一项调查，73% 的消费者表示他们愿意为使用他们认可和信任的成分制成的产品支付更高的零售价。

发酵还具有与健康相关的益处。发酵食品含有必需的酶、omega-3 脂肪酸、益生菌和维生素 B。从环境蔬菜到健康饮料和乳制品，发酵食品已与积极的消化系统健康相关联。

发酵剂在传统肉制品中的应用

发酵剂培养物或发酵剂是具有特定酶活性的选定菌株的单独或混合配方，当以规定的浓度添加到底物中时，将其转化为具有特定特性的食品。应用于肉类产品的这一概念可以描述为活的微生物，它们能够在肉类产品中自我繁殖，增强其保存性，控制其卫生安全性，并增强消费者对它们的接受度，保持或改善其营养质量。

最初在肉制品中使用发酵剂是因为将一部分最终肉制品添加到其原材料中，这意味着部分已经发酵的香肠被重新投入到新的混合物中。这种已经发酵的产品含有开始新批次发酵所必需的微生物。这被称为反向喷洒或反向接种。

 

主要厂商：

Chr. Hansen A/S是发酵剂市场的主要参与者之一，2020 年占有 32.33% 的市场份额。

Chr. Hansen A/S

Chr. Hansen A/S, Inc. 生产用于人类健康的乳制品培养物和香料、天然和人造色素、酶和益生菌。它还提供用于动物健康的青贮接种剂和直接饲喂微生物产品。

Danisco/Dupont

Danisco A/S 开发、生产和销售食品和饮料配料、酶和生物基解决方案。该公司提供药物成分、藻酸盐、抗菌剂、抗氧化剂、甜菜碱、角叉菜胶、纤维素胶、色素、培养物、乳化剂、酶、纤维、瓜尔胶、刺槐豆胶和中链甘油三酯。

 

产品分类概述：

按类型划分，鲜乳文化细分市场在 2021 年占据了最大的市场份额。

鲜奶文化

乳制品发酵剂是有意添加到牛奶中以在最终产品中产生预期结果的微生物，通常是通过它们的生长和“发酵”过程。

奶酪文化

奶酪培养物是一组特定的细菌菌株，用于制作特定的奶酪。大多数奶酪培养物的工作方式相似，但根据它们工作的温度进行分类。

酵母和霉菌

霉菌是一种真菌，生长在称为菌丝的多细胞细丝中。这些管状分支有多个基因相同的细胞核，但形成一个单一的生物体，称为菌落。相反，酵母是一种以单细胞形式生长的真菌。

生物保护文化

用于提高乳制品安全性的生物保护性培养物。术语“保护性培养物”已应用于微生物食品培养物 (MFC)，其表现出有助于抑制或控制食品中不需要的微生物生长的代谢活性。

 

应用概述：

从应用来看，Fresh D airysegment 在 2017 年至 2022 年占据了最大份额。

新鲜乳制品

新鲜乳制品包括但不限于酪乳、脱脂牛奶、巧克力饮料、冰淇淋、混合冰牛奶、果子露、酸奶油、酸奶油酱和干酪，不考虑液态奶或液态奶油的类别用于制造这些产品。

奶酪

奶酪是一种源自牛奶的乳制品，通过牛奶蛋白酪蛋白的凝结生产出各种口味、质地和形式。它包含来自牛奶的蛋白质和脂肪，通常是牛奶、水牛、山羊或绵羊的牛奶。

植物性发酵产品

一种基于植物的发酵。发酵是一种代谢过程，通过酶的作用使有机底物发生化学变化。在生物化学中，它被狭义地定义为在没有氧气的情况下从碳水化合物中提取能量。

肉和鱼

肉类发酵剂培养物可以定义为直接添加到肉类中以改善肉类产品的保存质量、提高安全性和/或增强消费者对肉类产品的接受度的活微生物。此外，应保持或改善肉的营养品质。微生物 (a) 应耐盐和耐亚硝酸盐（在 6% NaCl 和 100 ppm 亚硝酸盐下生长旺盛），(b) 必须在 27 至 43°C（80 至 110°F）的温度范围内生长最佳温度约为 32°C (90°F)，(c) 不得产生与异味相关的化合物，并且 (d) 不得对健康有害（既不是病原体，也不会在新陈代谢过程中产生有毒化合物）。如果发酵剂培养物是乳酸微生物，则它必须是同型发酵的，因为除乳酸之外的气体产生和发酵产物会导致异味和其他缺陷。

 

地区概览:

从 2022 年到 2027 年，欧洲预计将见证强劲的增长前景。

 

本报告详细分析并预测了中国发酵剂培养行业的发展现状和前景。首先报告对中国发酵剂培养行业的发展现状和发展环境进行了简要分析。其次，报告详细探讨了宏观环境、细分产品市场分布、下游应用市场分布、竞争格局等因素对行业发展的影响。同时，从类别、应用、地区和企业四个层面，定性定量分析了中国发酵剂培养行业市场容量、市场重点领域、重点地区及发展前景，并对主要企业市场份额、地区分布、进出口情况、各地区和企业发展优势进行了分析解读，并基于以上全面详细的分析，对中国发酵剂培养行业未来发展趋势进行了客观清晰的分析预测。

 

发酵剂培养行业前端企业：

 Sacco Srl 

 Chr. Hansen A/S 

 Bioprox 

 Biovitis SA 

 Biochem Srl 

 LB Bulgaricum 

 ABsource Biologics Pvt. Ltd. 

 Dalton Biotecnologie Srl 

 Lactina Ltd. 

 Mediterranea Biotecnologie Srl 

 Alce Srl 

 Laboratoires Standa 

 Vivolac Cultures Corporation 

 Biena Inc. 

 Agroscope 

 Royal DSM 

 CSK Food Enrichment B.V. 

 Danisco/Dupont 

 Lallemand Specialty Cultures 

 

产品种类细分：

鲜奶培养 

奶酪培养 

酵母菌和霉菌 

生物保护培养 

 

下游应用市场：

鲜奶 

奶酪 

植物性发酵产品 

肉类和鱼类 

 

整体来看，发酵剂培养市场报告通过分析过去五年中国发酵剂培养行业市场规模变化情况，结合产业环境并考虑市场影响因素，对未来市场前景和增长趋势做出合理预判。另外报告还依次分析了中国华北、华东、华中、华南地区发酵剂培养行业现状与发展优劣势。

 

发酵剂培养行业调研报告各章节内容概述：

第一章： 发酵剂培养的定义及特点、细分类型与应用、及上下游产业链概况的介绍；

第二章：中国发酵剂培养行业上下游行业发展现状、当前所处发展周期及国内相关政策与行业影响因素的分析；

第三章：中国发酵剂培养行业市场规模、发展优劣势、中国发酵剂培养行业在全球市场中的地位、及市场集中度分析；

第四章：阐释了中国各地区发酵剂培养行业发展程度，并依次对华北、华东、华南、华中地区行业发展现状与优劣势进行分析；

第五章：该章节包含中国发酵剂培养行业进出口情况、数量差额及影响因素分析；

第六、七章：依次分析了发酵剂培养行业细分种类与下游应用市场的销售量、销售额，同时也包含了各产品种类销售价格与影响因素以及主要领域应用现状与需求分析；

第八章：中国发酵剂培养行业企业地理分布以及重点企业在全球竞争中的优劣势；

第九章：详列了中国发酵剂培养行业主要企业基本情况、主要产品和服务介绍、发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利、毛利率、及发展战略；

第十章：中国发酵剂培养行业发展驱动限制因素、竞争格局及关键技术发展趋势分析；

第十一章：该章节包含对中国发酵剂培养行业市场规模、细分类型与应用领域市场销售量与销售额的预测；

第十二章：发酵剂培养行业进入壁垒、回报周期、热点及策略分析。

 

目录

第一章 发酵剂培养行业概述

1.1 发酵剂培养定义及行业概述

1.2 发酵剂培养所属国民经济分类

1.3 发酵剂培养行业产品分类

1.4 发酵剂培养行业下游应用领域介绍

1.5 发酵剂培养行业产业链分析

1.5.1 发酵剂培养行业上游行业介绍

1.5.2 发酵剂培养行业下游客户解析

第二章 中国发酵剂培养行业最新市场分析

2.1 中国发酵剂培养行业主要上游行业发展现状

2.2 中国发酵剂培养行业主要下游应用领域发展现状

2.3 中国发酵剂培养行业当前所处发展周期

2.4 中国发酵剂培养行业相关政策支持

2.5 “碳中和”目标对中国发酵剂培养行业的影响

第三章 中国发酵剂培养行业发展现状

3.1 中国发酵剂培养行业市场规模

3.2 中国发酵剂培养行业发展优劣势对比分析

3.3 中国发酵剂培养行业在全球竞争格局中所处地位

3.4 中国发酵剂培养行业市场集中度分析

第四章 中国各地区发酵剂培养行业发展概况分析

4.1 中国各地区发酵剂培养行业发展程度分析

4.2 华北地区发酵剂培养行业发展概况

4.2.1 华北地区发酵剂培养行业发展现状

4.2.2 华北地区发酵剂培养行业发展优劣势分析

4.3 华东地区发酵剂培养行业发展概况

4.3.1 华东地区发酵剂培养行业发展现状

4.3.2 华东地区发酵剂培养行业发展优劣势分析

4.4 华南地区发酵剂培养行业发展概况

4.4.1 华南地区发酵剂培养行业发展现状

4.4.2 华南地区发酵剂培养行业发展优劣势分析

4.5 华中地区发酵剂培养行业发展概况

4.5.1 华中地区发酵剂培养行业发展现状

4.5.2 华中地区发酵剂培养行业发展优劣势分析

第五章 中国发酵剂培养行业进出口情况

5.1 中国发酵剂培养行业进口情况分析

5.2 中国发酵剂培养行业出口情况分析

5.3 中国发酵剂培养行业进出口数量差额分析

5.4 中美贸易摩擦对中国发酵剂培养行业进出口的影响

第六章 中国发酵剂培养行业产品种类细分

6.1 中国发酵剂培养行业产品种类销售量及市场份额

6.1.1 中国鲜奶培养销售量

6.1.2 中国奶酪培养销售量

6.1.3 中国酵母菌和霉菌销售量

6.1.4 中国生物保护培养销售量

6.2 中国发酵剂培养行业产品种类销售额及市场份额

6.2.1 中国鲜奶培养销售额

6.2.2 中国奶酪培养销售额

6.2.3 中国酵母菌和霉菌销售额

6.2.4 中国生物保护培养销售额

6.3 中国发酵剂培养行业产品种类销售价格

6.4 影响中国发酵剂培养行业产品价格波动的因素

6.4.1 成本

6.4.2 供需情况

6.4.3 其他

第七章 中国发酵剂培养行业应用市场分析

7.1 终端应用领域的下游客户端分析

7.2 中国发酵剂培养在不同应用领域的销售量及市场份额

7.2.1 中国发酵剂培养在鲜奶领域的销售量

7.2.2 中国发酵剂培养在奶酪领域的销售量

7.2.3 中国发酵剂培养在植物性发酵产品领域的销售量

7.2.4 中国发酵剂培养在肉类和鱼类领域的销售量

7.3 中国发酵剂培养在不同应用领域的销售额及市场份额

7.3.1 中国发酵剂培养在鲜奶领域的销售额

7.3.2 中国发酵剂培养在奶酪领域的销售额

7.3.3 中国发酵剂培养在植物性发酵产品领域的销售额

7.3.4 中国发酵剂培养在肉类和鱼类领域的销售额

7.4 中国发酵剂培养行业主要领域应用现状及潜力

7.5 下游需求变化对中国发酵剂培养行业发展的影响

第八章 中国发酵剂培养行业企业国际竞争力分析

8.1 中国发酵剂培养行业主要企业地理分布概况

8.2 中国发酵剂培养行业具有国际影响力的企业

8.3 中国发酵剂培养行业企业在全球竞争中的优劣势分析

第九章 中国发酵剂培养行业企业概况分析

9.1 Chr Hansen A/S

9.1.1 Chr Hansen A/S基本情况

9.1.2 Chr Hansen A/S主要产品和服务介绍

9.1.3 Chr Hansen A/S发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.1.4 Chr Hansen A/S企业发展战略

9.2 Danisco/Dupont

9.2.1 Danisco/Dupont基本情况

9.2.2 Danisco/Dupont主要产品和服务介绍

9.2.3 Danisco/Dupont发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.2.4 Danisco/Dupont企业发展战略

9.3 Royal DSM

9.3.1 Royal DSM基本情况

9.3.2 Royal DSM主要产品和服务介绍

9.3.3 Royal DSM发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.3.4 Royal DSM企业发展战略

9.4 Sacco Srl

9.4.1 Sacco Srl基本情况

9.4.2 Sacco Srl主要产品和服务介绍

9.4.3 Sacco Srl发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.4.4 Sacco Srl企业发展战略

9.5 CSK Food Enrichment BV

9.5.1 CSK Food Enrichment BV基本情况

9.5.2 CSK Food Enrichment BV主要产品和服务介绍

9.5.3 CSK Food Enrichment BV发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.5.4 CSK Food Enrichment BV企业发展战略

9.6 Alce Srl

9.6.1 Alce Srl基本情况

9.6.2 Alce Srl主要产品和服务介绍

9.6.3 Alce Srl发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.6.4 Alce Srl企业发展战略

9.7 LB Bulgaricum

9.7.1 LB Bulgaricum基本情况

9.7.2 LB Bulgaricum主要产品和服务介绍

9.7.3 LB Bulgaricum发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.7.4 LB Bulgaricum企业发展战略

9.8 Biena Inc

9.8.1 Biena Inc基本情况

9.8.2 Biena Inc主要产品和服务介绍

9.8.3 Biena Inc发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.8.4 Biena Inc企业发展战略

9.9 Dalton Biotecnologie Srl

9.9.1 Dalton Biotecnologie Srl基本情况

9.9.2 Dalton Biotecnologie Srl主要产品和服务介绍

9.9.3 Dalton Biotecnologie Srl发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.9.4 Dalton Biotecnologie Srl企业发展战略

9.10 Lallemand Specialty Cultures

9.10.1 Lallemand Specialty Cultures基本情况

9.10.2 Lallemand Specialty Cultures主要产品和服务介绍

9.10.3 Lallemand Specialty Cultures发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.10.4 Lallemand Specialty Cultures企业发展战略

9.11 Bioprox

9.11.1 Bioprox基本情况

9.11.2 Bioprox主要产品和服务介绍

9.11.3 Bioprox发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.11.4 Bioprox企业发展战略

9.12 Vivolac Cultures Corporation

9.12.1 Vivolac Cultures Corporation基本情况

9.12.2 Vivolac Cultures Corporation主要产品和服务介绍

9.12.3 Vivolac Cultures Corporation发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.12.4 Vivolac Cultures Corporation企业发展战略

9.13 ABsource Biologics Pvt Ltd

9.13.1 ABsource Biologics Pvt Ltd基本情况

9.13.2 ABsource Biologics Pvt Ltd主要产品和服务介绍

9.13.3 ABsource Biologics Pvt Ltd发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.13.4 ABsource Biologics Pvt Ltd企业发展战略

9.14 Mediterranea Biotecnologie Srl

9.14.1 Mediterranea Biotecnologie Srl基本情况

9.14.2 Mediterranea Biotecnologie Srl主要产品和服务介绍

9.14.3 Mediterranea Biotecnologie Srl发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.14.4 Mediterranea Biotecnologie Srl企业发展战略

9.15 Biochem Srl

9.15.1 Biochem Srl基本情况

9.15.2 Biochem Srl主要产品和服务介绍

9.15.3 Biochem Srl发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.15.4 Biochem Srl企业发展战略

9.16 Lactina Ltd

9.16.1 Lactina Ltd基本情况

9.16.2 Lactina Ltd主要产品和服务介绍

9.16.3 Lactina Ltd发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.16.4 Lactina Ltd企业发展战略

9.17 Agroscope

9.17.1 Agroscope基本情况

9.17.2 Agroscope主要产品和服务介绍

9.17.3 Agroscope发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.17.4 Agroscope企业发展战略

9.18 Laboratoires Standa

9.18.1 Laboratoires Standa基本情况

9.18.2 Laboratoires Standa主要产品和服务介绍

9.18.3 Laboratoires Standa发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.18.4 Laboratoires Standa企业发展战略

9.19 Biovitis SA

9.19.1 Biovitis SA基本情况

9.19.2 Biovitis SA主要产品和服务介绍

9.19.3 Biovitis SA发酵剂培养销售量、销售收入、价格、毛利及毛利率

9.19.4 Biovitis SA企业发展战略

第十章 中国发酵剂培养行业发展前景及趋势分析

10.1 中国发酵剂培养行业发展驱动因素

10.2 中国发酵剂培养行业发展限制因素

10.3 中国发酵剂培养行业市场发展趋势

10.4 中国发酵剂培养行业竞争格局发展趋势

10.5 中国发酵剂培养行业关键技术发展趋势

第十一章 中国发酵剂培养行业市场预测

11.1 中国发酵剂培养行业市场规模预测

11.2 中国发酵剂培养行业细分产品预测

11.2.1 中国发酵剂培养行业细分产品销售量预测

11.2.2 中国发酵剂培养行业细分产品销售额预测

11.3 中国发酵剂培养应用领域预测

11.3.1 中国发酵剂培养在不同应用领域的销售量预测

11.3.2 中国发酵剂培养在不同应用领域的销售额预测

11.4 中国发酵剂培养行业产品种类销售价格预测

第十二章 中国发酵剂培养行业成长价值评估

12.1 中国发酵剂培养行业进入壁垒分析

12.2 中国发酵剂培养行业回报周期性评估

12.3 中国发酵剂培养行业发展热点

12.4 中国发酵剂培养行业发展策略建议

 

报告编码：1189087